Sauce tomate aux herbes, en conserve.

Sauce tomate maison avec les trésors du jardin.

Quand le potager déborde de tomates bien mûres, c’est le moment idéal pour préparer une délicieuse sauce tomate maison.

 Simple, parfumée et sans additifs, elle se prête à mille recettes : pâtes, pizzas, plats mijotés, soupes  …

Et pour en profiter toute l’année, on la met en bocaux et on stérilise ou on congèle !!!

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⏱ Temps de préparation : 20 minutes

⏱ Temps de cuisson : 2h30

🍴 Nombre de gourmands : 1,5/2 litres

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A vos casseroles ...

• 5 kg de tomates bien mûres du jardin,
• Un kilo d'oignons,
• Une tête d’ail,
• De l'huile d’olive,
• Herbes de Provence, thym, basilic, laurier selon ton goût,
• Sel, poivre,
• (Optionnel : 5 morceaux de sucre si les tomates sont très acides ou si tu aimes la sauce légèrement sucrée).

1. Laver et couper les tomates grossièrement et émincer ail et oignons.

2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, jusqu'à légère coloration et ajouter l'ail, poursuivre la cuisson quelques minutes.

3. Ajouter les tomates, les herbes, le sel, le poivre et le sucre.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

5. Passer la sauce au moulin à légumes pour enlever les peaux et graines.

6. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux au moins une heure.
   
    

• Verser la sauce chaude dans des bocaux stérilisés.

• Fermer hermétiquement.

• Stériliser les bocaux 30 minutes, à partir de l'ébullition, dans une marmite ou un stérilisateur.

• Laisser refroidir et vérifier que les couvercles sont bien scellés.
   

Résultat : une sauce pleine de soleil à retrouver même en hiver.

À conserver dans un endroit frais et à déguster tout au long de l’année sur tes plats préférés.

Bon appétit !!!