Compote de prunes citronnée à la cardamome.

Envie d’un dessert simple, sain et délicatement parfumé ?

Cette compote de prunes à la cardamome est une petite merveille de saison : douce, acidulée, avec ce petit twist épicé venu d’ailleurs qui transforme tout.

Les prunes fondent doucement à la cuisson, libérant leur jus sucré, pendant que la cardamome infuse lentement… Résultat ? Une compote soyeuse, aux parfums subtils, à déguster tiède ou froide, seule ou accompagnée d'une boule de glace.

À la fois rustique et raffinée, cette recette s’invite aussi bien au petit-déjeuner, sur une tartine ou un yaourt, qu’en dessert, glissée dans une verrine, un crumble ou servie avec un fromage blanc bien crémeux.

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⏱ Temps de préparation : 20 minutes 

⏱ Temps de cuisson : 10 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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Ingrédients :

• 1 kg de prunes mûres (quetsches, reines-claudes, mirabelles…),
• 60 à 80 g de sucre (ou miel, si tu préfères),
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau,
• 4 à 6 gousses de cardamome verte,
• 1 cuillère à café de jus de citron,
• 1 petite pincée de vanille.

Préparation :

1. Laver et dénoyauter les prunes.

2. Ouvrir les gousses de cardamome et écraser légèrement les graines pour libérer les arômes (tu peux les enfermer dans une boule à thé si tu veux les retirer facilement).

3. Dans une casserole, mettre les prunes, le sucre, l’eau, le citron et la cardamome.

4. Faire compoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
   Les prunes vont fondre et s’imprégner du parfum de la cardamome.

5. Retirer les gousses/les graines si tu préfères une texture lisse.

6. Mixer ou laisser telle quelle, selon ta préférence.

• Parfaite avec du yaourt, sur une panna cotta, un cheesecake, ou dans un crumble.

• Si tu veux une note plus douce : ajoute un peu de miel à la fin de cuisson (hors feu).

Bon appétit !!!