Poires pochées au sirop de Cointreau.

Le dessert du dimanche ...
 

Aujourd’hui, nous vous proposons un dessert à la fois raffiné et ultra-gourmand, parfait pour impressionner sans stress : des poires fondantes pochées dans un sirop parfumé au Cointreau, nappées d’un chocolat noir chaud et parsemées de pistaches croquantes.

Le contraste est irrésistible :

* La douceur de la poire, lentement confite jusqu’à devenir presque translucide ...
* La touche d’orange du Cointreau qui réveille le tout avec peps ...
* Le chocolat noir fondant, intense et enveloppant ...
* Et enfin la pistache, pour le croquant et la couleur.

Un dessert qui fait son effet waouh à table, mais qui ne demande presque rien en retour : on prépare les poires à l’avance, on fait fondre le chocolat à la dernière minute … et le tour est joué.

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⏱ Temps de préparation : 20 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes

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A vos casseroles ...

 

Ingrédients :

•  3 belles poires,
•  30 cl d’eau,
•  150 grs de sucre,
•  Le jus d’un demi-citron,
•  1 gousse de vanille,
•  5 cl à 10 cl de Cointreau (selon l’intensité souhaitée).
   

Préparation :

1. Préparer les poires :

   Les éplucher en gardant la queue si possible (c’est plus joli). Citronner légèrement pour éviter qu’elles ne noircissent.
 

2. Faire le sirop :

   Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus de citron, la vanille. Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes.
 

3. Confire les poires :

   Plonger les poires dans le sirop frémissant. Laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes selon leur taille, en les arrosant régulièrement. Elles doivent être tendres mais se tenir.
 

4. Ajouter le Cointreau :

   Quand les poires sont cuites, retirer du feu et ajouter le Cointreau. Laisser les poires refroidir dans le sirop pour qu’elles s’imprègnent bien.

Pour le nappage chocolat :

•  100 grs de chocolat noir,
•  5 cl de crème liquide,
•  1 noisette de beurre.
   

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes), ajouter la crème et le beurre, mélanger pour obtenir une sauce lisse.
 

Pour la finition :

* Quelques pistaches non salées, concassées.

Dressage :

1. Égoutter légèrement les poires (garder le sirop pour un autre dessert, un baba par exemple).

2. Les poser dans une assiette.

3. Napper généreusement de chocolat chaud.

4. Saupoudrer immédiatement d’éclats de pistache pour qu’ils adhèrent.


À servir tiède ou bien frais, selon l’ambiance :

* Version cosy d’hiver avec le chocolat encore chaud qui dégouline.
* Version estivale bien fraîche, avec une boule de glace vanille pour accompagner.

Bon appétit !!!