Financiers à la cardamome.

Il y a des recettes qui arrivent discrètement, comme une souris dans le potage.

Elles ne font pas de bruit, ne cherchent pas à impressionner, mais elles changent tout.
Celles qu’on garde longtemps, qu’on refait parce qu’elles sont justes, simples, évidentes.

Ces moelleux à la cardamome en sont un parfait exemple : créés par Mercotte spécialement pour le livre "Une souris dans le potage", ils racontent l’histoire d’une cuisine généreuse et malicieuse, née de la blogosphère culinaire naissante.

Avec leurs blancs d’œufs légers et ce parfum subtil de cardamome, ils rappellent que parfois, le bonheur tient à peu de choses … et à un petit clin d’œil bien pensé.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 20 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 7/8 gateaux 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  6 blancs d’œufs,
•  110 grs de beurre pommade,
•  200 grs de cassonade,
•  60 grs de farine,
•  15 grs de fécule,
•  ½ sachet de levure chimique,
•  75 grs de poudre d’amandes,
•  15 grs de graines de cardamome finement broyées,
•  1 cuillère à soupe de sucre vanillé,
•  2 gouttes de jus de citron,
•  1 petite pincée de sel.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur statique).

2. Dans le bol du robot, mélanger le beurre pommade et la cassonade jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse.

3. Ajouter ensuite la farine, la fécule, la levure, la poudre d’amandes et la cardamome finement broyée. Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

4. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajouter le jus de citron et le sucre vanillé, puis continuer à battre jusqu’à obtenir des blancs fermes.

5. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

6. Répartir la préparation dans des moules ou des empreintes en silicone.

7. Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.

8. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Astuces :

* La cardamome peut être légèrement torréfiée à sec avant broyage pour renforcer son parfum.
* Ces gâteaux se conservent très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
* Délicieux nature, mais aussi avec un voile de sucre glace ou un glaçage citron léger.

Bon appétit !!!