Haricots verts à la ventrèche et à la crème fraiche.

À la belle saison, rien ne vaut le plaisir de cuisiner les légumes fraîchement récoltés au jardin.

Nous avons la chance de cueillir nos haricots verts juste avant de les préparer, ce qui leur permet de conserver toute leur fraîcheur, leur croquant et leurs qualités gustatives.

Après quelques mois de soins apportés au potager, chaque récolte est une véritable récompense et une invitation à savourer des produits simples et authentiques.

Pour mettre en valeur ces haricots verts du jardin, nous avons choisi une préparation gourmande associant la saveur généreuse de la ventrèche roulée, le parfum délicat de l'ail et l'onctuosité de la crème fraîche.

Une recette familiale, facile à réaliser, qui sublime les produits du terroir sans masquer leur goût naturel.
 

Servie en accompagnement ou comme plat léger, elle apporte à la table toute la convivialité et les saveurs de la cuisine maison.
 

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 25 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 600 g de haricots verts,
• 2 tranches de ventrèche roulée,
• 10 cl de crème fraîche liquide,
• 2 gousses d'ail,
• Sel et poivre.

Préparation : 

1. Équeuter les haricots verts : casser les extrémités et retirer les éventuels fils.
    
2. Les laver soigneusement à l'eau froide.
    
3. *Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    
4. *Plonger les haricots verts dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes selon leur grosseur et la texture souhaitée.
    
5. Les égoutter.
    
6. Couper la ventrèche en lardons ou en fines lamelles.
    
7. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
    
8. Dans une grande poêle, faire revenir la ventrèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
    
9. Ajouter l'ail haché et le faire revenir 30 secondes sans le laisser brunir.
    
10. Ajouter les haricots verts égouttés et mélanger pendant 2 à 3 minutes.
     
11. Verser la crème fraîche liquide, saler légèrement (la ventrèche est déjà salée) et poivrer.
     
12. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème nappe les haricots.
     

* Ou faire cuire à la vapeur au cookéo, 8 minutes et les saler à la fin de la cuisson.

Bon appétit !!!