Tartare de saumon aux kiwis.

En ce moment, les étals débordent de kiwis de l’Adour, charnus, parfumés et juste ce qu’il faut d’acidulé.
En pleine saison, ils méritent bien plus qu’un simple dessert.

Ici, nous les avons invités dans une recette fraîche et lumineuse où leur douceur vient réveiller la chair tendre du saumon.

Un plat simple, sans artifices, qui joue sur les contrastes et met à l’honneur des produits de saison, tels qu’on les aime : bruts, sincères et pleins de gouts.
         

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson

🍴 Nombre de gourmands : Pour 2 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  150 g de saumon frais ou surgelé,
•  1 petit oignon nouveau,
•  2 kiwis bien mûrs mais fermes,
•  Un filet de jus de citron,
•  Sel et poivre de timut*.

Préparation :

Couper le saumon en petits cubes. Éplucher les kiwis et les tailler de la même façon. Émincer finement l’oignon nouveau.

Déposer l’ensemble dans un saladier, ajouter un filet de jus de citron, saler, poivrer puis mélanger délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Et maintenant … le plus difficile :

Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
Juste le temps pour les saveurs de se rencontrer, de s’apprivoiser, et de révéler toute leur fraîcheur.

À servir bien frais, en entrée légère ou en plat principal, quand on a envie de simplicité, de douceur … et d’un petit twist fruité.

*Originaire du Népal, le poivre de Timut n’est pas un poivre à proprement parler mais une baie aux arômes étonnants. Dès qu’on l’écrase, il libère des notes d’agrumes, presque de pamplemousse et de citron, avec une légère sensation pétillante en bouche.
Subtil et parfumé, il accompagne à merveille les poissons crus et les préparations fraîches. Ici, il vient souligner la douceur du saumon et faire écho à l’acidulé du kiwi de l’Adour, apportant une touche finale délicate et surprenante.

Bon appétit !!!