Haricots Tarbais au poivron.

Tendres, fondants et plein de caractère, les haricots Tarbais sont les perles blanches du Sud-Ouest.

Cultivés aux pieds des Pyrénées, ils sont les rois du cassoulet mais brillent aussi dans les recettes plus légères et ensoleillées, comme ce plat végétal et coloré au poivron.

Un plat simple, généreux et parfumé, parfait en accompagnement ou en plat principal, servi chaud ou tiède, avec une belle tranche de pain de campagne.

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Il se marie à merveille avec des côtelettes d'agneau, une saucisse grillée, un morceau de canard confit et bien d'autres ...

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 500 grs de haricots Tarbais frais,
• Une petite boite de pulpe de tomates,
• Un oignon,
• Un poivron rouge,
• 2 gousses d'ail,
• Deux cuillères d'huile d'olive,
• Deux branches de thym (ou une demi cuillère à café de thym séché),
• 2 feuilles de laurier,
• Sel, poivre.

Préparation :

Eplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail.

Laver et couper le poivron en petits dés.

Cuisson (au cookéo) :

Faire chauffer l'huile dans la cuve et y ajouter l'oignon, l'ail et le poivron, sur mode doré.

Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les haricots, la boite de pulpe de tomates, une boite d'eau, le thym, le sel et le poivre.

Fermer le couvercle et faire cuire sous pression pendant 40 minutes.

Cuisson traditionnelle :

Procéder de la même façon mais ajouter une boite et demie d'eau et adapter le temps de cuisson (environ une heure trente).

Bon appétit !!!