Quiche à l'aillet au mascarpone.

L'aillet est une jeune pousse d'ail, d'environ 20 cm de haut, ressemblant à une jeune pousse d'oignon ou un petit poireau.

Il s'agit en réalité de jeune ail, il présente un goût d'ail tout en douceur, il se ramasse au printemps.

C'est une véritable institution en Aquitaine, il porterait bonheur et garantirait argent toute l'année à qui le mange cru le 1er mai.

Personnellement nous l'avons toujours mangé en omelette mais nous avons adoré cette version aussi.

Suite à la préparation d'une chantilly, il nous restait un peu de mascarpone, nous l'avons donc utilisé en remplacement d'une partie de la crème fraiche, ça apporte beaucoup de moelleux, un petit quelque chose en plus difficile à définir mais très gourmand.

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 50 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 6 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• Une pâte brisée,
• 150 gr de mascarpone,
• 200 gr de crème fraiche,
• Une botte d'aillets,
• 200 gr de lardons fumées,
• 4 oeufs,
• Une poignée de gruyère rapé,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• Sel, poivre.

Préparation : 

Pré-chauffer le four Th°6 (180°).

Fariner le plan de travail, étaler la pâte et en foncer le moule.

Enlever les premières feuilles des aillets et les laver, les couper en morceaux d'un centimètre environ et les faire cuire à feu moyen, dans l'huile d'olive, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, casser les oeufs, les battre, ajouter le mascarpone et la crème, bien mélanger, saler, poivrer et ajouter le gruyère.

Sur la pâte disposer les aillets de façon à ce qu'il y en ait partout.

Dans la poêle qui a servi à faire cuire les aillets, faire pré-cuire les lardons et les disposer aussi sur la pâte.

Verser l'appareil sur la pâte.

Faire cuire environ 30-35 minutes.

Bon appétit !!!