Quiche aux poireaux.

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⏱ Temps de préparation : 20 minutes

⏱ Temps de cuisson : 50 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 5/6 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 1 pâte brisée,
• 2 poireaux,
• 20 gr de beurre,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 4 œufs,
• 150 gr de lardons fumés,
• 50 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide entière),
• 100 gr de fromage râpé (Emmental ou Gruyère),
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Laver soigneusement les poireaux, retirer les parties vert foncé et couper les blancs ainsi qu'un peu de vert tendre en fines rondelles.

3. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les poireaux et les laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fondants. Saler, poivrer et ajouter les lardons, poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes.

4. Etaler la pâte brisée, foncer un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

5. Répartir les poireaux et les lardons cuits sur le fond de tarte. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le lait et les deux tiers du fromage râpé. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

6. Verser l'appareil sur les poireaux, puis parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus.

7. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.

8. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Astuces gourmandes :

• Pour une version plus légère, ne pas mettre de lardons, les poireaux suffisent à rendre cette quiche bien gourmande.

• Remplacer l'Emmental par du Comté pour un goût plus prononcé.

• Quelques dés de saumon fumé ou de chèvre frais se marient également très bien avec les poireaux.

• Cette quiche est délicieuse aussi bien chaude que tiède et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.