Ficelles Picardes.

Les ficelles picardes : un petit roulé qui fait fondre le cœur.

Aujourd’hui, nous vous emmenons en Picardie … sans bouger de votre cuisine !!!

Les ficelles picardes, ce sont des crêpes délicates, garnies de champignons, jambon et d’une béchamel crémeuse, le tout gratiné au four.

Un plat simple et réconfortant, parfait pour un repas gourmand en famille ou entre amis.

Laissez-vous tenter par ce classique du Nord de la France, où la douceur des crêpes rencontre le fondant des saveurs … une véritable caresse pour les papilles.
 

____________________________________________________

⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes

______________________________________________________
 

A vos casseroles ...

 

Ingrédients pour 6 crèpes :

La pâte à crèpes :

• 130 grs de farine,
• 2  oeufs,
• 30 cl de lait,
• 25 grs de beurre,
• Une pincée de sel.

La garniture :

• 4 tranches de jambon blanc,
• 500 grs de champignons,
• 125 grs de gruyère rapé,
• 2 échalottes,
• Un filet d'huile
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.

La béchamel :

• 25 grs de beurre,
• 25 grs de farine,
• 30 cl de lait,
• Sel et poivre.

Préparation :

 

1. Préparer la pâte à crêpes :

*  Dans un saladier, mélanger la farine et la pincée de sel.
*  Ajouter les œufs et un peu de lait, puis fouetter pour éviter les grumeaux.
*  Incorporer le reste du lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
*  Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte.
*  Laisser reposer 30 min si possible.
*  Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée, 1 à 2 min de chaque côté.
 

Au thermomix :

* Mettre le beurre dans le bol du robot et le faire fondre 2 minutes à 70 °C, vitesse 2.
* Ajouter le lait, la farine, les œufs et le sel, puis mixer 20 secondes à vitesse 4.
* La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide. Si elle semble trop épaisse, ajouter un peu de lait.
* Laisser reposer au moins 30 minutes avant utilisation pour des crêpes encore plus moelleuses.
* Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée, 1 à 2 min de chaque côté.

2. Préparer la garniture :

*  Émincer les échalotes, éplucher et nettoyer les champignons puis les émincer.
*  Faire revenir les champignons dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Saler et poivrer.
*  Couper le jambon en petits morceaux ou en lanières.
 

3. Préparer la béchamel :

*  Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les échalottes sans les laisser colorer.
*  Ajouter la farine et cuire 1 à 2 min en remuant pour former un roux.
*  Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
*  Laisser épaissir sur feu doux et assaisonner avec sel et poivre.
*  Ajouter les champignons, le jambon et environ 80 grs de gruyère rapé.
 

4. Garnir et cuire :

*  Préchauffer le four à 180 °C.
*  Sur chaque crêpe, étaler un peu de béchamel garnie.
*  Rouler ou plier les crêpes et les disposer dans un plat à gratin.
*  Napper le dessus de crème fraiche et parsemer de gruyère râpé.
*  Enfourner 15-20 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Source de la recette : Le très joli blog d'Isabelle "La cuisine d'Isca".

Bon appétit !!!