Poké bawl au saumon.

Il y a des plats qui semblent avoir été inventés pour les jours de lumière : ceux où le soleil filtre doucement par la fenêtre, où l’on a envie de fraîcheur, de couleurs, et de quelque chose de sain sans renoncer au plaisir.
Le poke bowl fait partie de ceux-là.
À la fois simple et raffiné, ce bol venu d’Hawaï réunit tout ce que la cuisine moderne aime : la liberté, l’équilibre et la beauté du geste.

Ce poke bowl mêle la douceur fondante du tartare de saumon (ou de truite, pour une touche plus fine et locale) à la fraîcheur croquante des légumes de saison : carottes râpées, concombres, tomates cerises éclatantes.
Et puis, au milieu de tout ça, la mangue, sucrée, juteuse, presque solaire, vient apporter une touche tropicale qui transforme chaque bouchée en un petit voyage.

Sous ce jardin coloré, un lit de riz basmati moelleux et parfumé accueille tout ce petit monde.
Le contraste entre le riz  et le poisson frais, entre le croquant et le fondant, entre le sucré et le salé, crée une harmonie douce et addictive.

Ce plat, c’est une ode à la simplicité bien faite : un bol que l’on compose à son rythme, où chaque ingrédient trouve sa place sans forcer.
Il s’adapte à toutes les envies, à tous les moments.
Déjeuner léger, dîner zen, ou même brunch estival, le poke bowl a ce talent rare de plaire à tous les appétits.

Et au-delà du goût, il y a le plaisir des yeux : ces couleurs qui s’alignent comme une palette, ces textures qui s’invitent à danser sous les baguettes.
Un repas qui nourrit autant le corps que le regard, et qui donne envie de ralentir un instant pour savourer.
 

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson

🍴 Nombre de gourmands : 2 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  2 pavés de saumon cru ou truite,
•  200 g de riz basmati cuit et refroidi,
•  1 carotte, râpée,
•  ½ concombre, coupé en demi-rondelles fines,
•  8 tomates cerises (ou une noire de Crimé à la saison) coupées en deux,
•  ½ mangue, en dés,
•  1 oignon vert ou un peu de ciboule, émincé, quelques petits pois du jardin,
•  Quelques graines de sésame.

Pour le tartare de poisson :

• 250 g de filet de saumon ou de truite saumonée bien fraîche,
• 2 cébettes,
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• Sel et poivre.

1. Vérifier que la truite ne contient plus d’arêtes.
   Retirer la peau.

2. Couper le filet de truite en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

3. Peler et ciseler finement les cébettes.
   Dans un bol, mélanger la truite, les cébettes, la sauce soja et l’huile d’olive.

4. Saler (légèrement, la sauce soja est déjà salée, poivrer.
   Réservez au frais au moins 15 minutes avant de servir bien frais.

Assemblage :

Disposer tous les ingrédients, joliment dans une assiette.

Arroser d'un filet de sauce soja ou d'une vinaigrette à l'huile de sésame.

Astuces gourmandes :

Pour un côté plus “poke hawaïen”,  remplacer le riz basmati par du riz à sushi, légèrement vinaigré.

Rajouter de l'avocat, des radis ou des edamames pour enrichir le bowl.

Bon appétit !!!