Carpaccio de boeuf au citron et parmesan.

La tendresse d’un filet de bœuf, la vivacité du citron, la rondeur de l’huile d’olive et le parfum noble du parmesan … Le carpaccio, c’est la rencontre entre force et délicatesse, comme un poème italien dans l’assiette.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson

🍴 Nombre de gourmands : Pour 2 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  200 g de filet de bœuf bien tendre,
•  40 g de parmesan (en copeaux, idéalement maison ou affiné à la coupe),
•  Le jus d’un demi-citron,
•  3 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge,
•  Fleur de sel,
•  Poivre noir concassé.

Préparation :

1. Préparer le bœuf :

Placer le filet au congélateur 15 minutes pour le raffermir, puis le couper en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.

2. Disposer :

Étaler les tranches en rosace sur une grande assiette froide.

3. Mariner :

Arroser délicatement du mélange jus de citron + huile d’olive.

4. Sublimer :

Ajouter les copeaux de parmesan, puis saupoudrer d’une pincée de fleur de sel et de poivre noir concassé.

5. Servir immédiatement :

bien frais, accompagné d’un morceau de pain croustillant.

Astuce :

Pour une touche encore plus gourmande, ajouter quelques pignons de pin grillés ou un filet de crème de balsamique.

Bon appétit !!!