Salade de poulet au Saint Agur.

Il y a des soirs où l’on ouvre le réfrigérateur sans trop savoir quoi préparer et où les restes se transforment en petite fête.
C’est ce qui nous est arrivé hier.
Il restait quelques morceaux de poulet rôti, un peu de Saint Agur qui attendait son heure, une poignée de noix, et ces jolies tomates cerises qui nous faisaient de l’œil depuis leur corbeille.
Alors nous avons sorti un grand saladier et décidé d’improviser.

Nous avons d’abord lavé et essoré de belles feuilles de chêne, fraîches et généreuses, qui se sont posées comme un tapis végétal au fond du plat.
Ensuite, nous avons effiloché le poulet en lamelles tendres, que nous avons laissées tomber comme au hasard, pour donner du volume et rappeler la convivialité d’un repas partagé.

Les tomates cerises, rouges et brillantes, ont apporté leur éclat et leur douceur acidulée.
Nous avons émietté quelques morceaux de Saint Agur : leur bleu crémeux s’est mêlé au vert, ajoutant une note de mystère et d’audace.
Et puis, pour le croquant et le souvenir des balades sous les arbres, nous avons jeté quelques noix, comme des trésors ramassés en chemin.

Enfin, un filet d’huile de noix et quelques gouttes de vinaigre balsamique ont lié l’ensemble, réveillant les couleurs et les saveurs.

En mélangeant doucement cette salade, nous avons eu la sensation de composer un petit tableau de fin d'été.
Chaque bouchée raconte quelque chose : la fraîcheur végétale des feuilles, la tendresse du poulet, le crémeux du fromage, le croquant sec des noix. Une harmonie simple, née de ce que nous avions sous la main, mais qui a su nous offrir un vrai moment de plaisir.

C’est ce que nous aimons dans la cuisine : transformer le quotidien en surprise, redonner vie aux restes et partager autour de la table une histoire faite de saveurs et de saisons.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson

🍴 Nombre de gourmands : Pour 2 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  1 belle poignée de feuilles de chêne,
•  150 g de restes de poulet rôti (effiloché ou en lamelles),
•  60 g de Saint Agur (ou autre bleu crémeux),
•  8 à 10 tomates cerises,
•  Une petite poignée de cerneaux de noix,
•  2 cuillères à soupe d’huile de noix (ou huile d’olive si vous préférez),
•  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
•  Sel et poivre.

 Préparation :

 

1. Lavez et essorez les feuilles de chêne, puis disposez-les dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.

2. Effilochez le poulet en lamelles et répartissez-le sur la salade.

3. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les pour apporter couleur et fraîcheur.

4. Émiettez le Saint Agur en petits morceaux et parsemez-le sur le dessus.

5. Ajoutez les cerneaux de noix, entiers ou légèrement concassés, pour le croquant.

6. Dans un petit bol, mélangez l’huile de noix et le vinaigre balsamique, assaisonnez de sel et de poivre, puis versez sur la salade juste avant de servir.

Servez aussitôt, accompagné d’un bon pain de campagne … et laissez-vous surprendre par l’équilibre des saveurs.

Astuces & Alternatives :

• Variante fromagère : si vous n’aimez pas le bleu, remplacez le Saint Agur par de la feta, du chèvre frais ou même de la mozzarella di bufala pour une version plus douce.
   
• Version fruitée : ajoutez quelques dés de pomme, de poire ou de figue fraîche pour apporter une touche sucrée qui se marie à merveille avec le fromage et les noix.
   
• Croquant différent : remplacez les noix par des amandes grillées ou des pignons de pin légèrement toastés.
   
• Restes malins : si vous n’avez pas de poulet, cette salade fonctionne aussi très bien avec des lardons grillés, du jambon cru ou même du tofu mariné pour une version végétarienne.
   
• Assaisonnement twisté : essayez une vinaigrette au miel et moutarde douce, ou simplement un filet de jus de citron avec une bonne huile d’olive.
   
• Présence festive : pour un repas plus chic, ajoutez quelques raisins frais ou des pétales de betterave crue finement tranchés à la mandoline.

Bon appétit !!!