Confiture de pêches à la vanille.

Il y a dans un pot de confiture plus qu’un simple goût sucré : il y a un souvenir capturé, une saison préservée.

Nos pêches, cueillies à la lumière dorée du verger, se laissent enrober de vanille comme d’un voile parfumé.

Chaque cuillère devient alors une petite échappée d’été, une promesse de douceur et de soleil même quand les jours raccourcissent.

____________________________________________________

⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 5 pots 

______________________________________________________
 

A vos casseroles ...

 Ingrédients :

•  1,5 kg de pêches bien mûres (poids net une fois pelées et dénoyautées),
•  900 g de sucre de canne blond (ou sucre cristal),
•  2 gousses de vanille (ou 2 cuillère à café d’extrait de vanille de qualité),
•  Le jus d’un demi-citron.

 Préparation

1. Préparer les fruits :

   Pelez les pêches (astuce : plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide, la peau s’enlèvera facilement).
Dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux.
 

2. Macerer les fruits :

   Placez les morceaux de pêches dans une grande bassine à confiture ou une cocotte. Ajoutez le sucre, le jus de citron, ainsi que les gousses de vanille fendues et grattées. Mélangez bien et laissez macérer 1 à 2 heures (ou toute une nuit au frais) : les fruits vont rendre leur jus.
 

3. Cuire la confiture :

   Portez la préparation à ébullition sur feu moyen, puis laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Écumez si nécessaire. Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit figer légèrement.
 

4. Mettre en pots :

   Retirez les gousses de vanille. Remplissez immédiatement les pots stérilisés avec la confiture encore chaude, fermez-les et retournez-les quelques minutes pour créer le vide d’air.

Dégustation :

Cette confiture est divine au petit-déjeuner, sur une brioche moelleuse ou des crêpes encore tièdes ou encore et c'est ma préférée, sur une tranche de pain aux graines grillée.
Elle se marie aussi parfaitement avec un yaourt nature, un fromage blanc, ou même en nappage sur une tarte aux amandes.

Astuce :

Rincer la gousse de vanille, bien la laisser sécher et le déposer dans un bocal rempli de sucre en poudre (ou la mixer très finement et l'ajouter au sucre.

Vous aurez du bon sucre vanillé pour vos desserts.

Bon appétit !!!