Confiture de fraises et concombre.

Confiture de fraises et concombre : l’alliance surprenante et rafraîchissante.

Et si on sortait des sentiers battus avec une confiture qui surprend autant qu’elle régale ?

Cette confiture fraises-concombre marie la douceur acidulée des fraises à la fraîcheur discrète du concombre pour un résultat tout en finesse.
Parfaite pour accompagner un yaourt nature, napper une tranche de brioche ou même sublimer un fromage de chèvre frais, elle deviendra vite un incontournable de vos petits déjeuners d’été.

Légère, originale et pleine de peps, cette confiture est aussi un excellent moyen d’utiliser un surplus de concombres du jardin … autrement qu’en salade !!!

Une recette facile à réaliser, pour un pot de soleil à tartiner toute l’année.

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 2 pots 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 400 g de fraises bien mûres,
• 300 g de concombre (épluché, épépiné),
• 400 g de sucre cristal,
• Le jus d’un demi citron.

Préparation :

1- Préparer les fruits :

– Laver et équeuter les fraises.
– Éplucher le concombre, retirer les graines à l’aide d’une cuillère, puis mixer la chair.

2- Maceration (facultatif mais conseillé) :

– Mettre les fruits dans une bassine à confiture ou une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.
– Laisser macérer 1 à 2 heures (ou toute une nuit au frais).
Cela aide les fruits à rendre leur jus.

3- Cuisson :

– Porter le mélange à ébullition à feu vif tout en remuant régulièrement.
– Laisser cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe.
– Vérifier la cuisson avec le test de l’assiette froide : une goutte de confiture doit figer rapidement.

4- Mise en pots :

– Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, les refermer immédiatement et les retourner pour créer un vide d’air.
– Laisser refroidir à température ambiante.

– Pour une touche fraîche, ajouter 3-4 feuilles de menthe hachées en fin de cuisson.

– Cette confiture accompagne aussi très bien les fromages à pâte molle.

Source de la recette : Le très joli blog de Marion, "Cuisine chez la marmotte" qui elle même est allée la chipper chez Jackie.

 

Bon appétit !!!