Risotto aux carottes et aux cébettes.

Il y a des plats qui réconfortent sans faire de bruit.
Pas besoin de truffe ni de caviar : ici, ce sont les carottes qui mènent la danse, les cébettes qui chuchotent la fraîcheur et les échalotes qui caramélisent en douce pour ajouter un fond de douceur.

Ce risotto, c’est l’illustration parfaite qu’un plat simple peut avoir l’élégance d’un grand. 
Le riz s’imprègne lentement du bouillon chaud, les légumes fondent sans jamais disparaître et à chaque cuillerée on retrouve la chaleur d’une cuisine qu’on aime partager, celle qui réchauffe autant que les souvenirs.

Ni prétentieux, ni compliqué : juste crémeux, parfumé, et terriblement réconfortant.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :
 

• 230 g de riz à risotto,
• 2 carottes moyennes,
• 2 échalotes,
• 2 cébettes (oignons nouveaux),
• 60 cl d'eau,
• Un cube de bouillon de volaille,
• 10 cl de vin blanc,
• 10 cl de crème liquide,
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre.

 Préparation et cuisson :

1. Préparer les légumes :

   * Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.
   * Émincer finement les échalotes et les parties blanches des cébettes.
   * Réserver les tiges vertes des cébettes pour la fin.

2. Préparer le bouillon :

* Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon jusqu'à dissolution complète.
 

3. Faire revenir la base :

   * Dans une grande casserole ou sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.
   * Ajouter les échalotes, les cébettes et les carottes et faire revenir sans coloration.
 

4. Torréfier le riz :

   * Ajouter le riz et le faire nacrer 1 à 2 minutes en remuant (il doit devenir légèrement translucide).
 

5. Déglacer :

   * Verser le vin blanc et laisser évaporer.
 

6. Cuisson du risotto :

   * Ajouter une louche de bouillon chaud, laisser absorber, recommencer.
   * Remuer régulièrement mais pas en continu.
   * Cela prend environ 17 à 20 minutes.
 

7. Finition :

   * Hors du feu, ajouter la crème liquide et les tiges vertes des cébettes ciselées.
   * Poivrer et ajuster le sel si nécessaire.
   * Couvrir 1 minute pour laisser reposer, mélanger et servir.

Cuisson au cookéo :

Suivre la recette jusqu'à l'étape 5 incluse (inutile de préparer le bouillon de l'étape 2).
 

5. Cuisson du risotto :

   * Ajouter l'eau, le cube de bouillon, bien remuer et lancer la cuisson sous pression 8 minutes.
 

6. Finition :

   * Ajouter la crème liquide et les tiges vertes des cébettes ciselées.
   * Poivrer et ajuster le sel si nécessaire.
   * Laisser en maintient au chaud 3/4 minutes, mélanger et servir.

Astuces gourmandes :

* Ajouter du cumin ou des zestes de citron, ça se marie très bien avec la carotte.
* Pour une version plus gourmande : ajouter des lardons grillés ou des pignons torréfiés en topping.
* Pour du 100% fait maison, utiliser un bouillon de poulet ... Fait maison.

Bon appétit !!!