Velouté de courgettes au lait de coco et curry.

Un voyage de saveurs en douceur.

L’automne ou le printemps, peu importe la saison : rien de tel qu’un velouté réconfortant pour se réchauffer et se faire plaisir.

Ce velouté de courgettes au curry et lait de coco est à la fois léger, parfumé et incroyablement crémeux.

En quelques gestes simples, vous transformez de belles courgettes fraîches en un petit nuage de douceur, relevé juste ce qu’il faut par le curry et la touche exotique du lait de coco.
 

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes

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A vos casseroles ...

 

Ingrédients :

•  700 g de courgettes,
•  1 gousse d’ail,
•  300 ml d’eau,
•  2 tablette de bouillon de légumes,
•  1 cuillère à café de curry,
•  200 ml de lait de coco,
• Poivre du moulin.
   

Préparation au thermomix :

1. Eplucher les courgettes et les couper en rondelles, éplucher l'ail.

2. Mettre l’ail dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.

3. Ajouter les courgettes, l’eau, les tablettes de bouillon de légumes, le curry et le poivre.
Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

4. Ajouter le lait de coco puis mixer 1 min/vitesse 4-8 en augmentant progressivement la vitesse.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Préparation traditionnelle :

1. Eplucher les courgettes et les couper en rondelles, éplucher et émincer l'ail.

2. Faire revenir : Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail, faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

3. Cuisson des courgettes : Ajouter les courgettes, l’eau, le bouillon et le curry. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.

4. Mixer le velouté : Retirer la cocotte du feu et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

5. Ajouter le lait de coco : Incorporer le lait de coco et mélanger délicatement. Réchauffer 2-3 minutes si nécessaire.

6. Servir chaud : Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Garnir, si désiré, de graines de courge, de coriandre fraîche ou d’un filet de lait de coco.

Astuces gourmandes :

1. Courgettes fermes et fraîches : Choisir des courgettes bien fermes et de taille moyenne pour éviter que le velouté ne soit trop aqueux.

2. Varier les épices : Le curry peut être remplacé par du cumin, du curcuma ou du garam massala pour varier les saveurs.

3. Plus de gourmandise : Un nuage de crème fraîche, un filet de lait de coco ou quelques graines de courge torréfiées en topping ajoute du croquant et du visuel.

4. Conservation : Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe doucement à feu doux.

5. Accompagnement parfait : Servez-le avec du pain grillé, des croutons maison ou même quelques herbes fraîches comme coriandre ou ciboulette.

6. Astuce express : Le velouté peut se préparer à l’avance, il suffit de le réchauffer doucement et d’ajouter le lait de coco juste avant de mixer pour préserver le goût.

Source de la recette : Le très joli blog de Michelle, "CroquantFondantGourmand".
 

L'avis des gourmands : Mais c'est super bon ça !!!

 

Bon appétit !!!