Gateau madeleine aux pommes.

Il y a des gâteaux qui traversent les saisons et les cuisines sans jamais perdre leur charme et le gâteau madeleine aux pommes en fait incontestablement partie.

C’est le genre de recette qui circule de blog en blog, de carnet en carnet, comme un petit trésor sucré transmis de manière presque mystérieuse.

Beaucoup de blogueuses l’ont déjà préparé, photographié, offert à leurs proches ou dégusté tiède dès la sortie du four mais son origine exacte demeure insaisissable.

On ne sait pas vraiment qui l’a imaginé en premier, ni dans quelle cuisine ce doux mélange entre le moelleux d’une madeleine et la fraîcheur fondante des pommes est né.

Ce gâteau, c’est un peu une recette « voyageuse », adoptée, réinterprétée, choyée.

Peut-être a-t-elle vu le jour dans une maison de campagne où l’on cherchait une manière simple d’utiliser quelques pommes tombées du pommier.

Peut-être est-ce un détournement heureux de la pâte à madeleine traditionnelle, enrichie de fruits pour en faire un dessert familial.

Ce qui est certain en revanche, c’est qu’elle a conquis des milliers de gourmands avec son parfum de beurre citronné, sa texture tendre et ses morceaux de pommes légèrement caramélisés.

Aujourd’hui, c’est à notre tour de lui faire honneur.

Et même si l’on ne peut pas rendre à son créateur ou créatrice ce qui lui revient, on peut au moins perpétuer la tradition : celle d’un gâteau simple, généreux et réconfortant, qui se prépare sans chichi et se partage avec autant de plaisir qu’il en procure à la première bouchée.

____________________________________________________

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

⏱ Temps de cuisson : 40 minutes 

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes

______________________________________________________
 

A vos casseroles ...
 

Ingrédients :

•  300 grs de pommes,
•  75 grs de farine,
•  1 cuillère à café de levure chimique,
•  60 grs de beurre mou,
•  50 grs de cassonade ou de sucre semoule,
•  2 œufs,
•  Les zestes + le jus d’un demi-citron,
•  1 pincée de sel.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
 

2. Préparer les pommes :

   Les peler, retirer le trognon, puis les détailler en petits dés. Les lacer dans un saladier et les arroser du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
 

3. Préparer la pâte :

   Dans un autre saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
   Incorporer le premier œuf, mélanger soigneusement, puis ajouter le second.
 

4. Incorporer les ingrédients secs :

   Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger, puis ajouter les dés de pommes. Veiller à ce qu’ils soient bien enrobés de pâte.
 

5. Cuisson :

   Beurrer et fariner un moule à manqué, puis y verser la pâte.
   Enfourner environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir propre.
 

6. Finition :

   Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
   Laisser refroidir complètement.

Bon appétit !!!