Quiche paysanne fondante et généreuse.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée,
• 400 g de pommes de terre,
• 150 g de lardons fumés,
• 1 gros oignon,
• 3 œufs,
• 20 cl de crème fraîche,
• 10 cl de lait,
• 100 g de gruyère râpé,
• 1 noix de beurre ou un filet d'huile,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Préparer les pommes de terre : éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles ou en petits dés, puis les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Les égoutter soigneusement en conservant une texture ferme.
    

2. Faire revenir les lardons et l'oignon : éplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle, puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les lardons fumés et laisser dorer quelques minutes. Égoutter l'excédent de graisse si nécessaire.
    

3. Préparer le fond de tarte : préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
    

4. Garnir la quiche : répartir les pommes de terre sur le fond de tarte, puis ajouter le mélange de lardons et d'oignons.
    

5. Préparer l'appareil : battre les œufs dans un saladier avec la crème fraîche et le lait. Incorporer le gruyère râpé, poivrer, saler légèrement, les lardons apportant déjà du sel.
    

6. Enfourner : verser la préparation sur la garniture, puis enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu'à obtenir une quiche bien dorée et une garniture prise.
    

7. Servir : laisser reposer quelques minutes avant de découper et déguster bien chaud, accompagné d'une salade verte.

Astuce gourmande :

Pour une version encore plus gourmande, remplacer une partie du gruyère par du fromage à raclette ou ajouter quelques dés de jambon.

Pour une pâte bien croustillante, la précuire à blanc pendant 8 minutes avant de la garnir.

Bon appétit !!!