Spaetzles poêlées aux lardons, champignons et noix.

18/02/2026 14:50

Quand les températures baissent, rien de tel qu’un plat simple, rustique et généreux pour se faire plaisir.

Ces spaetzle poêlés, dorés à la perfection, s’accompagnent de lardons fumés croustillants, de champignons fondants et d’une touche de crème pour lier le tout en douceur.

Les noix viennent apporter une note croquante et légèrement boisée qui fait toute la différence.

Une recette sans chichi, réconfortante et pleine de caractère, parfaite pour un repas du soir ou un déjeuner convivial, quand on a envie de cuisine authentique et gourmande, sans passer des heures derrière les fourneaux.

____________________________________________________

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 15 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 2 personnes

______________________________________________________

A vos casseroles ...

Ingrédients :

* 300 g de spaetzle à poêler,
* 200 g de lardons fumés,
* 400 g de champignons (de Paris ou mélange forestier),
* 10 cl de crème liquide,
* 10 noix,
* Poivre du moulin,
* Une noisette de beurre et un filet d’huile.

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :

* Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
* Concasser grossièrement les noix.

2. Cuire les lardons :

* Dans une grande poêle, faire revenir les lardons à feu moyen sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
* Les retirer et les réserver.

3. Faire revenir les champignons :

* Dans la même poêle, ajouter les champignons dans la graisse des lardons.
* Laisser cuire à feu assez vif jusqu’à évaporation de l’eau, puis les faire légèrement dorer.

4. Poêler les spaetzle :

* Dans une autre poêle faire fondre le beurre et chauffer l’huile.
* Faire poêler les spaetzle quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement croustillants.

5. Assembler :

* Remettre les lardons dans la poêle avec les champignons.
* Verser la crème liquide, poivrer généreusement.
* Mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
* Dans chaque assiette, verser les spaetzle et le mélange lardons/champignons.

6. Finaliser :

* Ajouter les noix concassées juste avant de servir pour garder le croquant.
* Servir bien chaud.

Astuces gourmandes :

* Un peu de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan) au dernier moment, c’est délicieux.
* Quelques brins de persil ou de ciboulette apportent de la fraîcheur.
* Pour une version encore plus rustique : ajouter une pointe d’ail avec les champignons.

Avec cette recette nous participons à la Foodista #130.