Cassolette de joues de boeuf aux pois chiches façon chili.

Bien qu'il s'agisse d'un muscle, la joue de boeuf est considérée comme faisant partie des abats.

Elle est issue de la mâchoire inférieure du boeuf.

Peu grasse, la chair de la joue de boeuf devient particulièrement moelleuse après la cuisson.

C'est une viande qui a besoin d'une cuisson longue, en effet le collagène qu'elle contient va se transformer en gélatine, qui va naturellement épaissir le plat et lui apporter cette texture incomparable, elle est donc idéale pour les plats mijotés.

Pour cette recette j'ai utilisé un bocal de poivrons en lamelles mais on peut aussi utiliser un poivron frais.

Personnellement, selon les préparations, je préfère ceux en bocaux.

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 - 45 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 6 personnes 

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A vos casseroles !!!

Ingrédients :

• 800 gr de joues de boeuf,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• Une petite boite de pulpe de tomates,
• Un demi bocal de poivrons rouges ou un poivron,
• 30 cl de bouillon (reconstitué avec un cube de pot au feu),
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
• 2 cuillères à café d'épices à chili,
• Un bocal de pois chiches.

Préparation :

Découper les joues de boeuf en cubes.

Eplucher et émincer les oignons et l'ail.

Faire chauffer les 30 cl d'eau et y faire dissoudre le cube de bouillon.

Cuisson au cookéo :

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de viande, quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes ses faces.

Sortir la viande dans une assiette et laisser en attente.

A la place, mettre les oignons et les faire cuire 3/4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter l'ail pour une minute de plus.

Rajouter les tomates, les poivrons, le bouillon, les épices, saler, poivrer et la viande.

Fermer le couvercle et faire cuire sous pression 40 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande, elle doit s'effilocher facilement, si besoin rajouter 10 minutes de cuisson.

Ajouter les pois chiches préalablement égouttés et rincés, poursuivre la cuisson quelques minutes, afin que les pois chiches soient chauds.

Bon appétit !!!