Hachis Parmentier au pot au feu.

Parmentier de pot-au-feu, l'art de sublimer les restes, à la manière des anciens.

Il y a des plats qui racontent une histoire et celui-ci parle d'économie joyeuse, de cuisine du lendemain et de petits trésors cachés sous une couche dorée.

Le Parmentier de pot-au-feu c'est le recyclage version grand-mère, un plat rustique et réconfortant où e boeuf effiloché retrouve une seconde vie sous une purée doré et moelleuse.

Ce que l'on mange le lendemain est parfois meilleur que la veille, il suffit juste de redonner un peu de flamme.

Dans cette version, je vous donne la marche à suivre comme si vous n'aviez pas de restes de pot au feu pour la préparer.

J'avais volontairement rajouter ce plat de côte dans mon pot-au-feu pour avoir des restes.

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson :  Une heure 30

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• Un kilo de plat de côtes de boeuf,
• Un kilo de purée de pommes de terre,
• 2 oignons,
• Une gousse d'ail,
• Un morceau de beurre,
• Un bouillon kub,
• 125 cl de bouillon de cuisson à récupérer à la fin de la cuisson,
• Du gruyère rapé,
• Sel, poivre.

Préparation :

Préparer la purée.

Eplucher et émincer ail et oignons.

Cuisson :

Pour la viande, cuisson au Cookéo :

Mettre la viande dans la cuve du Cookéo, la recouvrir d'eau, saler, ajouter le bouillon kub, nous avons aussi ajouter un bouquet garni.

Fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression pour une heure.

Pendant ce temps, faire cuire les oignons et l'ail, dans le beurre, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.

Lorsque la viande est bien cuite, l'effilocher et l'ajouter aux oignons.

Verser un peu de bouillon de cuisson sur la viande (ça, c'est un peu au feeling).

Sur feu très doux, continuer la cuisson environ 15 minutes, jusqu'à évaporation totale du liquide.

Dans un plat allant au four, verser la préparation de la viande, recouvrir de la purée et de gruyère rapé.

Faire cuire au four, Th°6 une quizaine de minutes.

Bon appétit !!!

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Avec cette recette nous souhaitons un très joyeux anniversaire à Virginie, du blog "ça ne sent pas un peu le brulé là ?"

Pour le défi "tests de recettes entre blogueurs".