Salade de riz.

Quand le soleil brille et que les repas se font en terrasse, rien ne vaut une bonne salade de riz pour régaler toute la tablée.

Voici une version ultra-savoureuse et équilibrée, parfaite pour un déjeuner en plein air ou un pique-nique improvisé.

Du riz tendre comme base, du thon pour les protéines, des tomates cerises juteuses, des concombres légèrement croquants, des haricots rouges riches en fibres et des olives vertes pour la touche méditerranéenne.

Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive, relevé d’un peu de vinaigre balsamique, de sel, de poivre et de quelques herbes de Provence.

À préparer à l’avance et à laisser reposer au frais pour que les saveurs se mélangent à merveille.

Cette salade est un vrai concentré d’été dans l’assiette : nourrissante, légère et surtout, terriblement gourmande.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 13 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 150 gr de riz basmati,

• Une boîte de thon au naturel (140 g égoutté) ou à l'huile,

• Un demi concombre,

• Environ 200 gr de tomates cerises,

• Une petite boîte de haricots rouges,

• 100 g d’olives vertes dénoyautées,

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

• Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique,

• Sel et poivre.

1- Cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (13 minutes pour nous).
Égoutter et laisser refroidir.

2- Éplucher le concomre et la couper en petits dés. 

3- Couper les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille.

4- Égoutter le thon et l’émietter grossièrement.

5- Égoutter et rincer les haricots rouges.

6- Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi, le thon, les dés de concombre, les tomates cerises, les haricots rouges et les olives.

7- Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Mélanger délicatement.

8- Laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Astuce gourmande : On peux aussi ajouter quelques cubes de féta ou d’avocat pour encore plus de fraîcheur et de texture.