Taboulé aux herbes fraiches.

Taboulé aux herbes fraîches : fraîcheur et simplicité à l'orientale.

Quand les températures montent, rien de plus réconfortant qu’un taboulé parfumé, léger et haut en couleur.
Dans cette version, nous vous proposons une escapade végétale tout en finesse, où le persil plat, le basilic frais et la cébette prennent le rôle principal, offrant au plat une fraîcheur incomparable.

Ce taboulé aux herbes n’est pas un simple accompagnement : c’est une célébration des produits de saison, une explosion de verdure relevée par le croquant du concombre, la douceur des tomates et la vivacité du citron.
La semoule, aérienne et subtile, absorbe tous les arômes comme une éponge, tandis qu’un filet d’huile d’olive vierge vient lier le tout avec générosité.

Une recette idéale pour vos pique-niques, buffets d’été ou simplement pour accompagner des grillades.
Et si vous avez la main verte, c’est aussi une belle façon d’honorer les herbes du jardin.

Une salade ensoleillée, qui fait voyager sans quitter la table.

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson :  Pas de cuisson

🍴 Nombre de gourmands :  3 personnes

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A vos casseroles ...

• 200 g de semoule moyenne (couscous),
• 3 tomates bien mûres,
• 1/2 concombre,
• 3 oignons cébette,
• 1 bouquet de persil plat,
• 1 petit bouquet de basilic frais,
• Le jus de 2 citrons,
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• Sel et poivre.

 Préparation :
 

1. Préparer la semoule :
   
   Verser la semoule dans un grand saladier. Faire bouillir l’équivalent de son volume d’eau salée, puis la verser sur la semoule. Couvrir et laisser gonfler 5 à 10 minutes. Aérer ensuite à la fourchette pour détacher les grains.
    

2. Couper les légumes :
   
   Monder (facultatif) et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés.
   Éplucher le concombre, le couper également en petits cubes.
   Émincer finement les cébettes.
    

3. Ciseler les herbes :
   
   Laver soigneusement le persil et le basilic. Les sécher puis les ciseler finement.
   Ne pas hésiter à en mettre en quantité généreuse : ce sont elles qui donnent toute son âme au taboulé.
    

4. Mélanger :
   
   Ajouter tous les légumes et les herbes à la semoule refroidie.
   Arroser du jus de citron et de l’huile d’olive. Saler, poivrer, puis bien mélanger.
    

5. Laisser reposer :
   
   Placer au frais au moins 1h avant de servir, pour que les saveurs s’imprègnent bien, mieux encore, le préparer la veille.
   
    

• Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.

• Il est possible de remplacer la cébette par de l'oignon rouge. 

• Ce taboulé se conserve très bien 48h au réfrigérateur.

Bon appétit !!!