Salade d'haricots verts, pommes de terre, thon et oeufs.

Les derniers rayons de soleil réchauffent encore un peu nos journées et on a envie de profiter de ces instants avant l’hiver pour savourer des repas légers et colorés.

Cette salade de haricots verts, pommes de terre, thon et œufs à l’échalote est parfaite pour ces belles journées : simple, fraîche et pleine de saveurs, elle rassemble ce que la saison nous offre de meilleur.

Un plat complet, qui se prépare rapidement et qui invite à profiter du soleil avant que l’automne ne s’installe vraiment.
 

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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 3/4 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :
 

•  500 grs de haricots verts,
•  300 grs de pommes de terre,
•  1 boîte de thon à l'huile d'olive (ou une conserve au naturel),
•  3 œufs,
•  1 échalote,
•  Huile d’olive,
•  Vinaigre (balsamique ou de vin),
•  Sel et poivre,
•  (Optionnel : herbes fraîches comme persil ou ciboulette).

Préparation :

1. Cuire les légumes et œufs :

   * Équeuter et cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée 8-10 min (ils doivent rester légèrement croquants.
   * Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
   * Cuire les œufs 10 min pour obtenir des œufs durs, puis les écaler et les couper en quartiers.
 

2. Préparer la salade :

   * Couper les pommes de terre en morceaux et les haricots verts en tronçons.
   * Émincer finement l’échalote.
   * Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier.
 

3. Assaisonner :

   * Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
   * Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et les herbes.
   * Mélanger délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
 

4. Servir :

   * Disposer les quartiers d’œufs sur le dessus.
   * Servir tiède ou froid selon les préférences.

Astuce gourmande : ajouter quelques câpres ou olives noires pour plus de goût, ou remplacer le thon par du saumon fumé pour une variante.

Bon appétit !!!