Quiche aux girolles.

Il y a des trésors qui ne s’achètent pas : ils se découvrent, au détour d’un sentier, tapis sous la mousse et les feuilles.
Les girolles font partie de ces petits miracles d’automne, dorées comme le soleil filtrant entre les branches.

Ramassées au fil d’une balade en forêt, elles apportent à cette quiche une saveur sauvage et délicate, entre bois et sous-bois.
La pâte croustillante accueille la douceur de la crème, relevée par le parfum boisé des girolles fraîchement cueillies.

À déguster tiède, autour d’une table conviviale, ou glissée dans un panier pour prolonger la promenade en pique-nique.


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⏱ Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 6 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  Une pâte brisée,
•  300 g de girolles fraîches,
•  2 échalotes,
•  20 g de beurre,
•  3 œufs,
•  20 cl de crème fraîche entière,
•  10 cl de lait,
•  50 g de fromage râpé,
•  Sel et poivre.

Préparation :

1. Nettoyer les girolles :

   Brosser délicatement les girolles pour enlever la terre et couper les plus grosses en morceaux.
 

2. Les faire revenir :

   Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes ciselées puis les girolles. Les laisser rendre leur eau et dorer légèrement (5 à 7 minutes). Saler et poivrer.
 

3. Préparer l’appareil :

   Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème et le lait, saler et poivrer.
 

4. Assembler la quiche :

   Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette. Répartir les girolles poêlées, verser l’appareil œufs-crème-lait, puis parsemer de fromage râpé.
 

5. Cuisson :

   Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.

À savourer tiède, avec une salade croquante. 

Bon appétit !!!