Velouté poireaux, pommes de terre, oignon.

Il y a des soirs où l’on n’a pas besoin de grand-chose pour se sentir bien.
Un peu de douceur dans l’air, une casserole qui murmure, et cette odeur de poireaux fondus qui emplit la cuisine.

Le velouté poireaux-pommes de terre-oignons, c’est la soupe des débuts de saison, celle qui réchauffe sans alourdir, qui sent la simplicité et le réconfort.

Un mélange tout humble, mais d’une tendresse infinie, le genre de recette qu’on prépare les yeux fermés, pour le plaisir de se retrouver autour d’un bol fumant.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes

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A vos casseroles ...
 

Ingrédients :

•  3 poireaux,
•  3 pommes de terre moyennes,
•  1 oignon,
•  1 litre de bouillon (de légumes ou de volaille),
•  20 grs de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• Sel et poivre,
•  (Facultatif) crème fraîche, lait, ou un peu de fromage pour un velouté plus gourmand.

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   * Laver et émincer les poireaux.
   * Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
   * Émincer l’oignon.
 

2. Faire revenir :

   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou chauffe l’huile.
   Ajouter l’oignon et le faire revenir 2–3 min.
   Ajouter les poireaux et laisser suer 5 min à feu doux, sans colorer.
 

3. Ajouter les pommes de terre et le bouillon :

   Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
 

4. Mixage :

   Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
   Ajuster la consistance avec un peu d’eau, de lait ou de crème selon ton goût.
 

5. Assaisonner :

   Saler, poivrer et goûter

Astuces gourmandes : 

* Pour un goût plus doux : ajouter une carotte ou un peu de lait de coco.
* Pour le croquant : déposer quelques croûtons, des graines de courge ou un peu de poireau frit sur le dessus.
* En version chic : un trait de crème et une touche de ciboulette fraîche.

Bon appétit !!!