Velouté poireaux/courgettes/kiri.

Il y a des soirs où l’on a simplement envie d’un bol de douceur, d’un plat qui réchauffe sans faire de bruit.

Ce velouté poireaux/courgettes/kiri fait exactement ça : une recette simple, lumineuse et délicatement crémeuse, née d’un mélange de légumes tout doux et d’un brin de nostalgie fromagère.

Préparé à deux, c’est presque un petit rituel : on coupe, on mélange, on laisse mijoter … et la cuisine s’emplit d’un parfum qui annonce déjà le réconfort.

Une soupe sans prétention mais avec ce charme discret qui fait les recettes que l’on refait souvent,  surtout quand on aime voyager léger du côté des saveurs.
 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 25 minutes 

🍴 Nombre de gourmands : 3/4 personnes

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  3 poireaux,
•  2 courgettes,
•  4 portions de Kiri,
•  1 oignon,
•  1 cube de bouillon (légumes ou volaille),
•  1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou un petit morceau de beurre,
•  Sel et poivre,
•  Eau (environ 1 L, à ajuster selon l’épaisseur souhaitée).

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   * Laver soigneusement les poireaux et les émincer.
   * Éplucher et couper les courgettes en petits dés.
   * Émincer l’oignon.
 

2. Faire revenir :

   Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile ou le beurre. Ajouter oignon et les poireaux et les faire suer 5 min. Ajouter ensuite les courgettes.
 

3. Cuire :

   Ajouter le cube de bouillon, couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
 

4. Mixer :

   Hors du feu mixer jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Ajuster la quantité d’eau si c’est trop épais.
Couper les kiri en petits morceaux et les disperser dans les assiettes (ou les ajouter dans la casserole avant de mixer).

 
5. Assaisonner :

   Seler, poivrer … et c’est prêt !!!

Astuces gourmandes :

* Ajouter un peu de muscade ou de curry doux pour une touche aromatique.
* Parsemer d’un peu de persil ou ciboulette au moment de servir.
* Pour une version plus “gourmande”, ajouter un trait de crème liquide ou quelques croûtons maison.

Préparation au Thermomix :

1. Préparer les légumes :

   Laver les poireaux et éplucher les courgettes, les couper en morceaux. Éplucher l’oignon.
 

2. Hacher l’oignon :

   Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol.
   → 5 sec / vitesse 5.
   Racler les parois.
 

3. Faire revenir :

   Ajouter l’huile d’olive et les poireaux.
   → 3 min / 120°C / vitesse 1.
 

4. Ajouter les courgettes + bouillon + eau :

   Ajouter les courgettes, le cube, puis 700 g d’eau (vous ajusterez la texture ensuite).
   → 20 min / 100°C / vitesse 1.
 

5. Mixer et lisser :

   Ajouter les Kiri ou les laisser en attente.
   → 1 min / vitesse 10, en augmentant progressivement.
   Si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau et mixer 10 sec / vitesse 8.
 

6. Assaisonner :

   Saler, poivrer, mélanger 5 sec vitesse 3 … et servir (avec les morceaux de kiri s'ils n'ont pas été mixés) !!!
 

Astuces gourmandes :

* Ajouter un peu de muscade ou de curry doux pour une touche aromatique.
* Parsemer d’un peu de persil ou ciboulette au moment de servir.
* Pour une version plus “gourmande”, ajouter un trait de crème liquide ou quelques croûtons maison.

Bon appétit !!!