Salade d'endives au bleu de Bresse ...

Après les repas copieux et généreux des fêtes, on a souvent envie de fraîcheur sans renoncer au plaisir.

Cette salade d’endives joue l’équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

Le croquant légèrement amer des endives contraste avec la douceur juteuse de la poire, tandis que le Bleu de Bresse apporte une note fondante et parfumée.

Les noix et les lardons de bacon viennent relever l’ensemble avec juste ce qu’il faut de caractère.

Une assiette simple mais raffinée, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner tout en douceur.
 

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : Pas de cuisson ou 3/4 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 3/4 personnes 

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A vos casseroles ...

 

Ingrédients :

•  4 endives,
•  1 à 2 poires mûres mais fermes,
•  80 g de Bleu de Bresse,
•  80 g de lardons de bacon,
•  40 g de cerneaux de noix,
•  2 cuillères à soupe d’huile de noix,
•  1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique blanc,
•  1 cuillère à café de moutarde douce,
•  Sel fin et poivre du moulin.

Préparation : 

1. Préparer les endives :

   Retirer les feuilles abîmées, couper la base puis émincer les endives finement. Les rincer rapidement si besoin et bien les sécher.
 

2. Optionnel, cuire les lardons (ou comme nous les laisser crus) :

   Faire revenir les lardons de bacon dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les déposer sur du papier absorbant et réserver.
 

3. Préparer les garnitures :

   Éplucher et couper les poires en fines lamelles ou en petits dés. Concasser grossièrement les noix. Émietter le Bleu de Bresse.
 

4. Assembler la salade :

   Dans un grand saladier, déposer les endives, disposer les poires. Ajouter les noix, les lardons (encore tièdes si cuits) et le fromage.
 

5. Assaisonner :

   Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre et la moutarde. Saler légèrement (le bacon et le fromage sont déjà salés) et poivrer généreusement. Verser sur la salade et mélanger délicatement.

Avec cette recette nous participons au défi "tests de recettes entre blogueurs", le thème du mois est le fromage et nous avons choisi le blog de Delphine "Oh la gourmande" pour notre première recette.
Nous avons juste ajouté le bacon pour en faire un diner complet.

Bon appétit !!!