Velouté chou-fleur/pois cassés au pistou.

Cette recette de velouté de chou-fleur aux pois cassés est inspirée du blog de Sotis, une cuisine simple, saine et généreuse, comme on les aime.

Une soupe épaisse et réconfortante, nourrissante sans être lourde, relevée d’une touche de pistou qui apporte fraîcheur et caractère.

Parfaite pour les soirées fraîches, quand on a envie d’un plat humble mais plein de goût.
 

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⏱ Temps de préparation : 5 minutes

⏱ Temps de cuisson : 10 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 5/6 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

•  250 grs de pois cassés,
•  800 grs de chou-fleur,
•  Un bouquet de basilic, une demi cuillère à soupe de pistou,
•  3 gousses d’ail,
•  Sel et poivre du moulin.

Préparation au Cookéo :

1. Détailler le chou-fleur en fleurettes et éplucher les gousses d’ail.

2. Verser 80 cl d’eau dans la cuve du Cookéo, puis ajoutez les pois cassés.

3. Placer les fleurettes de chou-fleur et les gousses d’ail dans le panier vapeur.

4. Fermer le couvercle et laisser cuire 8 minutes sous pression.

5. Verser ensuite les fleurettes de chou-fleur et l’ail dans la cuve avec les pois cassés et leur eau de cuisson.

6. Ajouter le pistou puis mixer finement jusqu’à obtenir un velouté lisse.

7. Ajuster la consistance selon vos goûts en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. 

8. Saler, poivrer, servir bien chaud … et à table !!!
 

Astuce gourmande : Ajouter une cuillère de crème fraiche par assiette pour plus de douceur.

Bon appétit !!!