Salade d'endives, bacon et roquefort pour fêter le printemps.

Le premier jour du printemps s’installe doucement, comme une promesse chuchotée au creux de l’air encore frais.
Les primevères pointent déjà le bout de leurs pétales, timides mais déterminées, colorant le jardin de touches jaunes, roses et blanches.

Avec ce renouveau, l’envie de fraîcheur revient dans nos assiettes, des plats simples, vivants, qui réveillent les papilles sans les brusquer.

C’est dans cet esprit que l’on ouvre la saison avec une salade d’endives, lardons de bacon et roquefort : un mélange entre le croquant légèrement amer des endives, le fondant salé des lardons encore tièdes et la puissance du fromage, adouci par une touche subtile de douceur.

Une recette à la fois réconfortante et printanière, parfaite pour accompagner ces premiers jours où la lumière revient et où tout semble à nouveau possible.

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⏱ Temps de préparation : 10 minutes

⏱ Temps de cuisson : 3 minutes

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• 3 endives,
• 150 g de lardons de bacon,
• 80 g de roquefort,
• 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour adoucir l’amertume).

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 cuillère à café de moutarde,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Préparer les endives :
   
   Couper la base (souvent amère), puis les émincer en fines lamelles.
    

2. Faire revenir les lardons ou pas :
   
   Dans une poêle chaude, faire cuire les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
    

3. Préparer le fromage :
   
   Émietter le roquefort en petits morceaux.
    

4. Assembler la salade :
   
   Dans un saladier, mélanger les endives, les lardons tièdes et le roquefort.
    

5. Ajouter la vinaigrette :
   
   Mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis verser sur la salade. Ajouter un filet de miel pour une touche sucrée.

• Ajouter des pommes en dés pour une version encore plus fraîche.

• Remplacer le roquefort par un bleu plus doux si tu préfères un goût moins puissant.

• Servir avec du pain grillé pour un repas complet.

Bon appétit !!!