Salade haricots verts, pommes de terre, gravlax de saumon.

L’été s’efface doucement, et avec lui les derniers trésors du potager.
Quelques poignées de haricots verts, croquants et encore gorgés de soleil, sont venus rejoindre de tendres pommes de terre vapeur.
Pour donner à cette salade une touche nordique et raffinée, nous y avons ajouté de fines tranches de saumon gravlax, doucement parfumé à l’aneth et aux baies roses.

Un filet d’huile d’olive, une pointe de moutarde douce dans la vinaigrette et voilà une assiette simple mais élégante, qui célèbre à la fois le jardin et les saveurs marines.

Un plat qui raconte la fin de saison : la terre, la mer et une dernière bouchée d’été. 

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 3 personnes 

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A vos casseroles ...

 

Ingrédients :

•  300 g de haricots verts frais,
•  3 petites pommes de terre à chair ferme,
•  120 g de saumon gravlax (en fines tranches),
•  1 petite échalote (facultatif),
•  Sel et poivre du moulin.
   

Pour la vinaigrette :

•  2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
•  1 cuillère à soupe de moutarde douce (ou à l’ancienne),
•  1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre :

Les plonger entières (avec la peau) dans une casserole d’eau salée. Les laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir avant de les éplucher et de les couper en rondelles ou en quartiers.
 

2. Cuire les haricots verts :

Les équeuter, les laver puis les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les plonger aussitôt dans de l’eau glacée pour garder leur belle couleur verte.
 

3. Préparer la vinaigrette :

Mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron et le miel. Saler et poivrer.
 

4. Assembler la salade :

Dans des assiettes, disposer les haricots verts et les pommes de terre, déposer des tranches de saumon gravlax. Ajouter l’échalote finement ciselée.
 

5. Assaisonner :

Verser la vinaigrette juste avant de servir, mélanger délicatement et savourer.

C’est une salade complète : fraîche, légèrement iodée et encore ancrée dans les parfums du potager.

Bon appétit !!!