Salade de pâtes façon "Basque".

Il y a des salades de pâtes qui respirent l’été, et puis il y a celles qui racontent une histoire.
Celle-ci a l’accent du Pays basque, elle sent le soleil, les marchés colorés et les pique-niques improvisés à l’ombre d’un pin.

Tout commence avec de tendres pâtes "Petit Panier", dont les formes accueillent si bien les saveurs.
Elles sont comme de petits écrins prêts à recevoir le meilleur du terroir : des dés de chorizo aux reflets rouges et aux arômes légèrement fumés, des morceaux de fromage de brebis fondants et délicatement parfumés, quelques tomates séchées qui rappellent le soleil accroché aux pierres chaudes et des poivrons rouges et jaunes qui croquent sous la dent comme des éclats de lumière.

Au détour d’une bouchée, une olive verte ou noire vient réveiller le palais et le tout est caressé par un mélange d’épices pour salade de pâtes : une pointe d’herbes, une touche de paprika, un souffle d’ail … Juste ce qu’il faut pour souligner sans masquer.

Cette salade n’est pas seulement un plat froid.
C’est une invitation à prendre son temps, à se retrouver autour d’une grande table en bois, à rire, à partager.
Elle se savoure aussi bien lors d’un déjeuner en terrasse que dans une lunch-box au bureau, comme un petit morceau de vacances emporté avec soi.

Colorée, généreuse, pleine de caractère, elle incarne la simplicité joyeuse de la cuisine du Sud-Ouest : sans chichi mais toujours avec le cœur.

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⏱ Temps de préparation : 20 minutes

⏱ Temps de cuisson : 8 minutes

🍴 Nombre de gourmands : Pour 4 personnes 

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A vos casseroles ...
 

Ingrédients :

•  300 g de pâtes "Petit Panier",
•  100 g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts),
•  120 g de fromage de brebis,
•  10 tomates séchées à l’huile,
•  Deux poivrons (un rouge et un jaune) cuits et marinés,
•  80 g d’olives vertes (ou noires) dénoyautées,
•  3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
•  1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de xérès,
•  1 cuillère à café d'épices pour pâtes,
•  Sel et poivre.
   

Préparation :

1. Cuire les pâtes :

  * Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (8 minutes pour nous).
  * Égoutter, rincer rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver.
 

2. Préparer les ingrédients :

   * Couper le chorizo en dés ou en rondelles.
   * Détailler le fromage de brebis en petits cubes.
   * Égoutter et coupez les tomates séchées en morceaux.
   * Égoutter les poivrons, les tailler petits dés.
   * Coupez les olives en rondelles.
 

3. Assaisonner :

  * Dans un grand saladier, préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, les épices, un peu de sel et de poivre.
 

4. Assembler la salade :

  * Ajouter les pâtes dans le saladier, puis incorporer le chorizo, le fromage de brebis, les tomates séchées, les poivrons et les olives.
  * Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce et répartir les saveurs.
 

5. Finaliser et servir :

  * Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.

Astuce gourmande :

Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante ou relever la sauce avec une pointe de piment d’Espelette pour accentuer le caractère basque.

Avec recette nous participons au défi "compile moi un menu" dont Nath du joli blog "Une cuisine pour Voozenoo" est l'organisatrice.

Le thème de ce mois ci est :

Merci Claudine pour ce joli thème.
 

Bon appétit !!!