Salade tiède de jarret de boeuf.

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette conviviale et savoureuse, parfaite pour un repas familial ou un pique-nique revisité : une salade tiède de jarret de bœuf, accompagnée de pommes de terre fondantes et de carottes légèrement croquantes.

Un plat simple mais riche en goût, où le fondant de la viande mijotée rencontre la fraîcheur d’une vinaigrette maison relevée.

Cette recette rend hommage à la cuisine de terroir, généreuse et réconfortante, tout en adoptant un format plus léger et moderne.

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⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 2 heures

🍴 Nombre de gourmands : 3 personnes 

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A vos casseroles ...

Ingrédients :

• Un jarret de boeuf,
• Un oignon,
• 3 clous de girofle,
• 2 poireaux,
• 3/4 carottes,
• 3/4 pommes de terre.

Préparation :

Eplucher l'oignon, enlever les premières feuilles des poireaux, les laver et les couper en deux ou trois selon leur longueur.

Éplucher les pommes de terre et les carottes, couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles.

Cuisson :

Dans une cocotte (ou comme pour nous dans la cuve du cookéo), mettre le jarret, l'oignon piqué des 3 clous de girofle, les poireaux et du gros sel, recouvrir d'eau et faire cuire au moins deux heures (une heure si cuisson sous pression dans le cookéo).

Faire cuire les pommes de terre et les carottes, de préférence à la vapeur.

Nous les avons faites cuire dans le panier vapeur du cookéo, après la cuisson de la viande.

Lorsque la viande est bien cuite, la lame d'un couteau doit y rentrer très facilement, la déposer dans une assiette et la couper en petits cubes.

Déposer la viande et les légumes dans un saladier et assaisonner.

Assaisonnement :

Nous avons oublié la photo 🙄

• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
• Une cuillère à café de moutarde,
• Une échalote (ou un oignon rouge),
• Sel, poivre.

Éplucher et ciseler l'échalote, dans un bol mélanger tous les ingrédients.

Bon appétit !!!